‘미국 크림치즈 세미나’에 > 1 : 1 문의

‘미국 크림치즈 세미나’에 ‘미국 크림치즈 세미나’에서 바바알렉산더 셰프가 글로벌 크림치즈 트렌드를 발표하고 있다. [미국유제품협회 제공] [헤럴드경제=육성연 기자] 글로벌 크림치즈 시장에서 고추장·쌈장·김치 등 K-푸드와 조합한 음식이 트렌디한 메뉴로 떠오르고 있다. 최근 ‘미국 크림치즈 세미나’에서 발표된 크림치즈 트렌드 분석이다.서울 강남구 파르나스호텔에서 열린 세미나는 미국유제품수출협회가 개최했다. 식품업계 종사자와 셰프 등 약 80명이 참석했다.이날 바바라 알렉산더(Barbara Alexander) 셰프는 크림치즈가 “산미와 부드러운 식감, 버터 맛을 더해준다”며 높은 활용성을 설명했다. 그는 미국의 유명 요리학교인 CIA(Culinary Institute of America) 컨설팅 셰프다.특히 크림치즈에 K-푸드를 혼합한 요리에 주목했다. 바바라 셰프는 “고추장·쌈장·참기름·김치와 크림치즈 맛이 잘 어울린다”며 “틱톡과 같은 SNS(사회관계망서비스)에서 인기”라고 전했다. 대표적인 예로 ‘크림치즈 로제 떡볶이’를 꼽았다. 한국식 로제 떡볶이는 크림소스에 고추장을 섞어 만든다. 크림 대신 ‘크림치즈’를 넣으면 ‘크림치즈 로제 떡볶이’가 되는데, 상큼한 맛이 더해진다.특히 “김치는 톡 쏘는 맛이 있어 크림치즈와 조화를 이룬다”면서 그가 직접 만든 ‘크림치즈 베이컨 김치잼 토스트’을 소개했다. 김치·베이컨·양파로 잼을 만든 후, 이를 크림치즈와 섞어 토스트에 바른다. 한국식 풍미가 더해진 이색 메뉴다.바바라는 “토스트를 먹어본 셰프와 일반인의 반응이 매우 좋았다”며 “평소에도 ‘쌈장 크림치즈’로 디핑 소스(dipping sauce·찍어 먹는 소스)를 만들거나, ‘김치 크림치즈’를 샌드위치에 넣기도 한다”고 말했다. 그러면서 “미국에선 한국 김밥이 선풍적인 인기인데, 김밥에 크림치즈를 넣어도 맛이 좋다”고 했다. 쪽파 크림치즈 베이글 [123RF] 크림치즈는 아시아에서도 다양한 요리에 사용한다. 대만에서는 우롱차 [김일웅 기자]▲ 2025홈리스주거팀 논평 커버 이미지ⓒ 2025홈리스주거팀 지난 15일, 서울시가 여름철 종합대책 가동 계획을 발표하고 폭염·수해·안전·보건 4대 분야 대책을 추진한다고 밝혔다. 분야별 대책에는 ▲ 보건 : 어르신·중증장애인 밀착지원, 도시열섬완화인프라확충(쿨링포그21개소, 그늘막422개소 등) ▲ 수방 : 저지대·반지하 지역 집중관리, 빗물그릇 설치(총 12곳), 침수 예·경보제 등 사전예방강화 ▲ 안전 : 위험건축물·공사장 등 재난취약시설 사전 점검, 인파밀집 장소 안전관리강화 ▲ 보건 : 휴가철 해외유입감염병 집중방역, 생활불쾌곤충(러브버그 등) 감시, 위생관리강화 등의 내용이 포함됐다.서울시는 기후재난 약자 보호와 선제적 안전점검을 주요 방향으로 시민안전을 최우선으로 대책을 마련했다고 밝혔지만 시민사회가 강도높게 비판하고 나섰다.홈리스행동, 동자동사랑방, 빈곤사회연대 등 16개 단체로 구성된 2025홈리스주거팀은 논평을 통해 서울시의 기만적인 '기후재난 약자 보호' 대책을 규탄하고 불평등과 맞서는 근본적 대책을 마련하라고 촉구했다.홈리스주거팀은 서울시가 발표한 여름철 종합대책은"오세훈 서울시의 '약자와의 동행'이 지금껏 위선에 불과했듯이 시혜적이고 기만적인 선전에 불과"하다고 꼬집으며 세부 내용을 조목조목 비판했다.먼저 "무더위 쉼터와 안전숙소, 밤 더위 대피소 폭염 대응책 대부분은 정보 접근성과 이용 가능성 모두에서 실패"했다고 지적했다. 민간업체 공간을 활용한 '기후동행쉼터'는 이용 시 눈치를 볼 수 밖에 없고 위치 정보는 '서울안전누리'에만 공개되어 있어 정보 접근성도 낮다는 것이다.또한 에너지 바우처 대상에 속하지만 신청을 하지 않아 혜택을 받지 못한 가구가 2022년 14만 9천 가구(12.7%)에 달하고 기초생활수급자 중 51.4%는 에너지바우처 대상조차 되지 않았다는 사실을 지적하며 "취약가구 대상 에너지 바우처 지원은 제도 접근성이 낮은 미봉책에 불과하다"고 비판했다. 아울러 "에너지 비용을 보조하는 에너지 바우처 같은 미봉책은 주택의 에너지 효율을 개선하는 등 적정 ‘미국 크림치즈 세미나’에